Cómo hacer pepinos encurtidos. 

Preparación

Lavamos y cortamos los pepinos a nuestro gusto, en cuartos, octavos, láminas, rodajas, etc. Traspasamos los trozos a un colador, salamos y dejamos escurrir durante 45 minutos. Llevamos a hervor el vinagre mezclado con ½ litro de agua.

Colocamos el pepino en recipientes para conserva, incorporamos el aderezo que más nos guste y cubrimos completamente con la mezcla de vinagre y agua. Si deseamos un contrapunto más dulce podemos disolver en el líquido una pequeña cantidad de azúcar, peor si usamos un vinagre de vino dulce, me parece prescindible el azúcar, dependerá de tu gusto.

Cerramos y dejamos atemperar para llevarlos posteriormente al frigorífico. Estarán perfectos a partir del cuarto o quinto día, aunque probablemente no te resistas a probarlos antes.